Gazzetta di Reggio

Cavriago Cinema e cucina stellata al Novecento di Cavriago: martedì 13 ottobre alle 20.30 è in programma il secondo appuntamento di “Chef, si gira! ”, la rassegna cinematografica e culinaria organizzata dal multisala di via del Cristo 5. Ospite della serata sarà, infatti, Andrea Incerti Vezzani, chef del ristorante Ca’Matilde di Rubbianino di Quattro Castella, che vanta una stella Michelin. La rassegna, giunta quest’anno alla terza edizione, si è aperta il 23 settembre scorso con il film “Chef – La ricetta perfetta”, accompagnato da un piatto preparato da Marco Ingrosso, chef de La vecchia latteria di Codemondo. “Chef, si gira! ” ha riscontrato un notevole gradimento da parte del pubblico fin dalla prima edizione” dice Vincenzo Del Monte, amministratore delegato della cooperativa Novecento. Il cinema, che proprio quest’anno ha festeggiato il trentesimo anniversario dall’apertura, è gestito da una settantina di volontari che svolgono il ruolo di maschere, si occupano della cassa e dell’accoglienza durante gli spettacoli teatrali.

«Abbiamo sempre molte richieste, anche se i posti sono giocoforza limitati, tra i quaranta e i cinquanta – continua Del Monte – . È un’iniziativa di immagine, non certo di business, resa possibile dalla disponibilità dei ristoratori e del loro staff. Ogni film viene selezionato proprio da loro a partire da un elenco che gli forniamo noi, anche se in realtà possono spaziare... dopodiché gli chef studiano una proposta del tutto originale, ispirata al film e pensata appositamente per la serata. Dopo la visione, è lo stesso chef a illustrare il legame tra il film e il piatto. Quest’anno siamo particolarmente felici di ospitare Andrea Incerti Vezzani». Lo chef patron di Ca’Matilde proporrà il cavolfiore alla Thermidor, una pietanza ispirata all’aragosta alla Thermidor preparata in una scena del lungometraggio “Tony – Diario di un giovane cuoco”, dedicato al celebre Anthony Bourdain agli albori della sua carriera. Scena che diventa lo spunto per rileggere un classico della cucina francese attraverso la sensibilità dello chef, mettendo al centro il mondo vegetale. «La scelta del cavolfiore racconta la filosofia di Ca’Matilde – spiega Incerti Vezzani – seguire la stagionalità e valorizzare ingredienti semplici, esplorandone le possibilità con la stessa attenzione riservata alle materie prime più pregiate. Il richiamo alla Thermidor crea così un incontro tra memoria gastronomica e interpretazione contemporanea».

Ad accompagnare la portata sarà un vino del territorio: la spergola metodo classico della cantina Albinea Canali. «Per un piatto importante ci vuole un vino importante» commenta Romeo Catellani, sommelier Ais (Associazione Italiana Sommelier) che seleziona i ristoranti della rassegna in collaborazione con Vincenzo Del Monte. «Un vino che si è classificato al primo posto come metodo classico bianco nella guida “Emilia Romagna da bere e da mangiare” per l’anno 2026/2027». A riempire i calici, insieme a Catellani, sarà presente anche Renata Fontechiari, sommelier e volontaria del multisala Novecento. I prossimi appuntamenti di “Chef, si gira! ” sono martedì 27 ottobre, con la proiezione del film “Sapori e dissapori”, la storia di un raffinato ristorante di Manhattan e della sua capocuoca, in seguito al quale si avrà modo di assaggiare la proposta culinaria di Antonio Pignataro, chef del ristorante Lago di Gruma di Campegine, e giovedì 26 novembre, con “Vatel”, che ripercorre la vicenda dell’omonimo cuoco e maestro di cerimonie del XVII secolo e che vedrà l’abbinamento di un piatto proposto dallo chef Tiziano Tommaso Meglioli e da Stefano Triuzzi e Silvia Pezzelato, responsabili di sala e titolari del ristorante I tre tenori al Bianello di Quattro Castella. Tutte le proiezioni sono alle 20.30. l © RIPRODUZIONE RISERVATA